1. Эт туурагыч
Эт туурагыч — майдаланган этти майдалоочу машина. Бул колбасаны кайра иштетүү үчүн зарыл болгон машина. Эт майдалагычтан алынган эт чийки эттин ар кандай түрлөрүнүн кемчиликтерин, ар кандай жумшактык жана катуулугу жана булчуң жипчелеринин ар кандай калыңдыгын жок кыла алат, ошондуктан колбаса чийки заты бирдей жана анын азыктарынын сапатын камсыз кылуу боюнча маанилүү чаралар.
Эт туурагычтын түзүмү бурагычтан, бычактан, тешикчеден (электен) турат жана жалпысынан 3 баскычтуу эт туурагычты колдонот. 3 этап деп аталган ар кандай тешикчелери бар үч тешик аркылуу этти билдирет жана үч тешиктин ортосуна эки комплект бычак орнотулган. Жалпысынан колдонулган эт туурагыч болуп саналат: диаметри 130mm сай ылдамдыгы 150 ~ 500r / мин, эт кайра иштетүү суммасы 20 ~ 600kg / ч болуп саналат. Иштөөдөн мурун, текшерүүгө көңүл буруңуз: машина бош жана боштуктар болбошу керек, тешик плитасы жана бычак орнотуу абалы ылайыктуу жана айлануу ылдамдыгы туруктуу. Эң негизги көңүл бура турган нерсе – сүрүлүү ысыгына байланыштуу эттин температурасын көтөрбөө жана бычактары түтүктүү болгондуктан этти пастага сыгып алуудан сактануу.
2. Кесүүчү машина
Кесүүчү машина колбасаны кайра иштетүүдө алмаштырылгыс машиналардын бири. Сыйымдуулугу 20кг болгон кичинекей майдалоочу машиналардан 500кг чейин чоң майдалоочу машиналар бар, ал эми вакуумдук шартта майдалоочу машиналар вакуумдук майдалоочу машиналар деп аталат.
Кесүү процесси продуктунун адгезиясын көзөмөлдөөгө чоң таасирин тийгизет, ошондуктан ал квалификациялуу операцияны талап кылат. Башкача айтканда, майдалоо - бул эт туурагычты колдонуу үчүн этти майдалоо жана андан ары майдалоо, эттин курамынан жабышчаак компоненттердин тумоосун, этти жана этти жабыштыруу. Ошондуктан, чоппердин бычагы курч болушу керек. Чагуучу машинанын түзүлүшү мындай: айланма таблица белгилүү бир ылдамдыкта айланат, ал эми табактагы туура бурчтуу кесүүчү бычак (3төн 8ге чейин) белгилүү бир ылдамдыкта айланат. Майда кесүүчү машиналардын көптөгөн түрлөрү бар жана бычактын ылдамдыгы ар түрдүү, ультра төмөн ылдамдыктагы майдалоочу машинадан мүнөтүнө жүздөгөн революциялык 5000р/мин ультра жогорку ылдамдыктагы майдалоочу машинага чейин, муктаждыктарга жараша тандалышы мүмкүн. Чоптоо – этти майдалоо, ал эми татымалдарды, татымалдарды жана башка кошумчаларды кошуп, бир калыпта аралаштыруу процесси. Бирок айлануу ылдамдыгы, майдалоо убактысы, чийки зат ж.б., майдалоонун натыйжалары да ар түрдүү, андыктан майдалоонун сапатын камсыз кылуу үчүн кошулган муздун жана майдын көлөмүнө көңүл буруңуз.
Клизма машинасы эт толтурууну кабыктарга толтуруу үчүн колдонулат, ал үч түргө бөлүнөт: пневматикалык, гидравликалык жана электрдик клизма. Вакуумдалышы, сандык болушу боюнча вакуумдук сандык клизма, вакуумдук эмес сандык клизма жана жалпы клизма болуп бөлүнөт. Мындан тышкары, вакуумдук үзгүлтүксүз толтуруучу сандык ligation машинасы бар, толтуруудан баштап ligation үзгүлтүксүз жүргүзүлөт, бул өндүрүштүк кубаттуулукту бир топ жакшыртат.
Пневматикалык клизма аба басымы менен иштетилет, тегерек цилиндрдин үстүнкү бөлүгүндө кичинекей тешик бар, анда толтуруу үчүн сопло орнотулган, ал эми цилиндрдин төмөнкү бөлүгүндө кысылган аба менен кыймылдаткыч поршень колдонулат, ал эми поршень эттин толтурулганын сыгып алуу жана корпусту толтуруу үчүн аба басымы аркылуу түртүлөт. Мындан тышкары, капкактардын түрлөрүнүн тынымсыз көбөйүшү менен, өзгөчө жасалма каптамалардын жаңы сортторун иштеп чыгуу менен, аларды колдоочу клизма машиналарынын түрлөрү да көбөйүүдө. Мисалы, целлюлоза кабыктарын колдонуу, толтуруу операциясы өтө жөнөкөй, эч кандай адамдын колу автоматтык түрдө толтурулбайт, саатына 1400~1600кг Франкфурт колбасасы жана калем колбасасы ж.б.у.с.
4.Туздуу инъекциялык машина
Мурда айыктыруу ыкмасы көбүнчө кургак айыктыруу (эттин бетине айыктыруучу затты сүртүү) жана нымдуу айыктыруу ыкмасы (тазалоочу эритмеге салуу) болгон, бирок айыктыруучу агенттин борбордук бөлүгүнө өтүү үчүн белгилүү бир убакыт талап кылынат. эт, ал эми айыктыруучу агенттин кириши өтө бирдей эмес болгон.
Жогорудагы көйгөйлөрдү чечүү үчүн чийки этке айыктыруу эритмеси куюлат, бул айыктыруу убактысын гана кыскартпастан, айыктыруучу препаратты бир калыпта бөлүштүрөт. Шордуу инжектордук машинанын структурасы: сактоочу резервуарга туздалган суюктук, сактоочу резервуарды кысымга алуу менен инъекциялык ийнеге туздалган суюктук, чийки эт дат баспас болоттон жасалган конвейер тасмасы менен өткөрүлөт, үстүнкү бөлүгүндө ондогон инъекциялык ийнелер бар. бөлүгү, инъекциялык ийненин өйдө жана ылдый кыймылы аркылуу (мүнөтүнө 5 ~ 120 жолу өйдө жана ылдый кыймыл), туздалган суюктук чийки этке сандык, бирдей жана үзгүлтүксүз сайынуу.
5, прокат машина
Прокат камыр станокторунун эки түрү бар: бири Tumbler, экинчиси Массаг машинасы.
Барабан камыр жуугуч машина: анын формасы жаткан барабан, барабан туздуу инъекциядан кийин тоголоктолушу керек болгон эт менен жабдылган, анткени барабан айланып, эт барабанда өйдө-ылдый бурулуп, эт бири-бирине тийип калат. , массаждын максатына жетүү үчүн. Аралаштыруучу ролик камыргыч машина: Бул машина аралаштыргычка окшош, формасы дагы цилиндр формасында, бирок айлантууга болбойт, бочка айлануучу бычак менен жабдылган, бычак аркылуу эт аралаштырылып, бочкадагы эт тоголоктоп жана ылдый, бири-бири менен сүрүлүп, бош болуп калат. Прокат камыр жуугуч машина менен туздуу инъекциялык машинанын айкалышы туздуу инъекциянын этке киришин тездетет. Катуу убакытты кыскартып, айыктыруу бир калыпта. Ошол эле учурда, прокаттоо жана камыртуу адгезияны жогорулатуу, азыктардын кесүү касиеттерин жакшыртуу жана сууну кармоону жогорулатуу үчүн тузда эрүүчү протеинди бөлүп алат.
6. Блендер
Фаршты, татымалдарды жана башка кошумчаларды аралаштыруу жана аралаштыруу үчүн машина. Кысылган ветчина өндүрүшүндө эттин бөлүктөрүн аралаштыруу жана этти коюу (фарш), колбаса өндүрүүдө чийки эттин салмаларын жана кошумчаларын аралаштыруу үчүн колдонулат. Аралаштырууда эттин салмасындагы аба көбүктөрүн кетирүү үчүн биз көбүнчө вакуумдук аралаштыргычты колдонобуз.
7, тоңдурулган эт туурагыч машина
Тоңдурулган эт майдалоочу машина тоңдурулган этти кесүү үчүн атайын колдонулат. Машина тоңдурулган этти керектүү өлчөмдө туурай алгандыктан, бул экономикалык жактан да, санитардык жактан да жакшы, колдонуучулар тарабынан жылуу кабыл алынат.
8. Кеп кесүүчү машина
эт, балык же чочко майы машинаны кесүү үчүн, машина 4 ~ 100mm чарчы өлчөмүн кесип алат, айрыкча, кургак колбаса өндүрүүдө, ал, адатта, семиз чочконун кесүү үчүн колдонулат.
Посттун убактысы: 27-февраль 2024-ж